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有些人可能覺得做濃湯要把食材打成泥很麻煩。如果使用果汁機來打，打完之後還要清理果汁機的確是有點累人；如果是使用手持式電動攪拌棒雖然比較方便，但又不是人人家裡都有這項工具。不過，如果先把濃湯的食材蒸熟蒸軟，就算沒有果汁機或攪拌棒，只用一隻叉子也能把食材都壓成泥，再加入高湯和牛奶煮一會兒，濃湯就做好了。這裡我要介紹給你的，就是沒有果汁機和攪拌棒也能做出來的濃湯。
《材料》
蒸熟的紅蘿蔔1 根（約150g）
蒸熟的地瓜1 個（約150g）
高湯200cc（肉湯或骨頭湯皆可）
全脂牛奶約300cc
鹽約1/4 小匙
《作法》
1.趁熱，將蒸熟的紅蘿蔔和地瓜以壓泥器或叉子壓成泥。儘量的壓碎，壓得越粉碎，濃湯的口感越細緻。
★ 蒸好的紅蘿蔔和地瓜如果放冷了，就比較不容易壓成泥，如果是使用放涼的紅蘿蔔和地瓜，可以加熱一下再來壓泥。
2.將步驟1 的地瓜紅蘿蔔泥放入湯鍋中，加入高湯和一半分量的牛奶，先把地瓜紅蘿蔔泥拌開攪散，再一邊攪拌一邊慢慢加入剩下的牛奶，直到達到自己喜歡的濃稠度，開中小火邊煮邊不時攪拌，煮至濃湯微滾冒小泡泡，嚐嚐味道再落鹽巴調味，完成。
★ 先只加入一半的牛奶，再依自己喜歡的濃稠度慢慢添加，這是避免不小心把濃湯做得太稀的小方法。
《閱讀推薦》
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最簡單的料理其實最困難，
所以我們將從細微處開始練習，
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